Recette:

galette <-- photo ci jointe

1) La pâte feuilletée

Ingrédients: 300g de beurre congelé en morceaux , 300g de farine , 2 pincées de sel , 150g d'eau

Mode opératoire:  Mettre le beurre, la farine, le sel et l'eau dans le bol, mixer 15sec/ vit 6 puis 10sec/ sens inverse/ vit 2 pour décoller la pâte du bol. À l'aide d'un rouleau à patisserie , abaisser la pâte en un rectangle. La rouler en boudin et ensuite en escargot. Couper l'escargot en deux. Étaler les deux patons en disque pour obtenir les deux pâtes feuilletées de la galette. 

2) La Frangipane

Ingrédients: 130g de sucre, 100g de beurre mou, 30g de crème liquide, 130g d'amandes en poudre, 1/2 c. à café d'extrait d'amande amère, deux oeufs et une fève.

Mode opératoire: mettre le sucre, le beurre et la crème liquide dans le bol, puis mixer 20 sec/ vit 4 , ajouter la poudre d'amande et l'extrait puis mélanger 15sec/ vit 4. Mélanger 30sec/ vit 4 en ajoutant les oeufs 1 à 1 par l'orifice du couvercle. 

3) Montage de la galette

Placer le premier disque de pâte feuilletée sur une toile SILPAT et sur une plaque perforée. Répartir la frangipane ou la compote de pomme sur toute la surface, ajouter la fève et couvrir avec le second disque de pâte, souder les bords. 

Badigeonner la surface de la galette avec le mélange ( un jaune d'oeuf + 10g de lait), dessiner des croisillons à la pointe d'un couteau.

Enfourner dans un four préchauffé à 180° (th.6) pendant 40 minutes. Servir tiède.